In ogni parte del mondo Palmiro Bruschi è riuscito ad esaltare i sapori del territorio utilizzando i prodotti tipici come ingrediente prezioso per i suoi piatti:

Gelato di Vin Santo e Cantucci
Gelato di Cioccolato con Brunello di Montalcino
Sorbetto di Brunello
Gelato al tabacco Kentucky
Gelato alla Trifola
Gelato di Vino
Gelato all'olio d'oliva extravergine