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PALMIRO BRUSCHI는 1967년 8월 31일 산세폴크로에서 태어났다.
약관에 입문한 이후, PALMIRO BRUSCHI는 리미니의 "Arte Dolce"와 그가 정규시험을
성공적으로 통과하며 수료증를 취득한 브레시아의 전문 센터인 "Cast alimenti"에서 젤라또와
파스티체리아 분야의 명인들을 보좌하였고, 젤라또에서부터 페스트리와 여러종류의 델리카트슨을 넘나들며 다양한
종류의 아이템을 생산하고 제공할 수 있다. 1994년 2월 그는 No.1 Ice Cream Maker
Italian Champion 타이틀을 획득했고, 이어 정규검증을 거쳐 1997년 4월 Accademia
della Gelateria Italiana의 정회원이 되었다.
Accademia della Gelateria Italiana는 젤라또의 최상급 전문성을 대표한다.
여타 생산자와는 그 기술적 전문성으로 차별화되는 "dolce freddo"의 장인들이 젤라또 생산에서의
자신들의 지식과 전문가적 의견을 공유함으로써, 이탈리아 젤라또의 전통성에 전문성과 질적 성장을 더한다.
Accademia della Gelateria Italiana는 전문 젤라띠에레의 양성과 전통성에 기반을 둔
젤라또의 질적 향상에 그 목적을 두고 있으며, 이외 더하여 분야별 전문가에 대한 가치평가와 공조로 원재료의
질적 향상을 꾀하여 이를 실제 작업환경에 투입하고자 한다. 즉 Accademia della Gelateria
Italiana는 이탈리아 젤라또의 높은 질을 세계에 각인시키고 극대화시킴으로써 세계적으로 이탈리안 젤라또의
명성을 지켜나가고 증진시키기 위해 노력한다.
PALMIRO BRUSCHI는 수제젤라또 생산의 검증된 교수자이자 트레이너로 이태리 국내뿐 아니라 세계적으로
수많은 젤라떼리아을 개점하는데 기여했다.
그가 출연한 수많은 이탈리아 TV 프로그램: Uno Mattina, Linea Verde, Festa di Classe, Gelato al
Limone, La Vecchia Fattoria, Trenta Ore per la Vita,
l'Italia in Diretta, La prova del Cuoco 등등..
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그를 다룬 기사들이 실린 신문및 기타 잡지:"Gambero Rosso"(내부기사와 함께 2000년 7월호 표지를 장식.), "Topolino","
Il Sole 24 Ore", "Auto d'Epoca", "Sale e Pepe", "Buon
Appetito", "Gelato Artigianale", "Pasticceria
Internazionale", "Madia","Gola", "Dolce e Salato",
"Sette" di "Corriere della Sera", "I Viaggi" di
"Repubblica", "Viaggi e sapori", "Italy Daily"등등.
그의 유명한 "carrettino"와 함께 참가한 다양한 중요 행사들: "Giro d'Italia", "Mille Miglia", "Transalpinica", 토리노의
"Salone del Gusto", the "Rally of Bianchine", 뻬루지아의
Eurochocolate, 리미니, 스위스 , 산마리노공화국 게이트웨이 개관식 등등..
그는 또한 그리스를 비롯한 "Costa Classica" 크루즈에서도 작업했다.
특히 PALMIRO BRUSCHI에게 있어 가장 기억에 남는 순간은 도쿄의 임페리얼 호텔에서 일본 황실
가족들의 참석하에 열린 "Italy in Japan 2001"의 르네상스연회에 Art of Italian
Ice Cream를 대표해서 참가한 일이다.
이후에도 멜버른, 니스, 홍콩, 두바이, 아틀란타, 도쿄, 브라질 상파울로의 일류호텔에서 열린"BELLA
ITALIA "의 박람회에서 많은 사람들이 장인적 방식으로 만들어진 최상의 젤라또를 맛 볼 수 있도록
이탈리안 수제 젤라또 작업을 시연한 바였다.
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