PALMIRO BRUSCHI は1967年8月31日にSansepolcroで生まれました。彼は料理部門に

十分に優れており、彼のアイスクリーム製品はその技能と品質からできていると確実にいえます。彼はアイスクリーム製品からペーストリー、デリカテッセンまで様々な種類にまでわたり製造・供給しています。

Palmiroは若い頃からRiminiの「Arte　Dolce」、そして公認試験を見事にパスして勝ちある免状を得たBrescia　Professional　Centerの「C.a.s.t.　alimenti」で主人のアシスタントをしています。1994年2月にはイタリア・アイスクリーム職人のチャンピオンの座を得て功績を立て、1997年3月にイタリア・アイスクリーム協会の一員となりました。

イタリア・アイスクリーム協会は高品質アイスクリーム作りという特別な部門でトップ経験を代表しています。多数のアイスクリーム職人が製品においての知識・ノウハウを共有しているのです。協会の目的は、特に伝統的なアイスクリームと関係する限りにおいてアイスクリーム職人のスキルを上達させ、高品質のアイスクリームを促進させる事です。使用する素朴な原料の質を改良し、結果として実験室の中で注意深く製品の質を選び抜いています。協会は世界中でイタリアのアイスクリームの評価を上げているのです。